Pranzo 26 novembre

Le Rosette

Mini rosetta con porchetta homemade e chutney
(Glutine)
Mini rosetta con mortadella
(Glutine)
Mini rosetta radicchio e zucca
(Glutine)

Il Supplì

Mini supplì artigianali al cacio e pepe
(Glutine, lattosio, uovo)
Mini supplì artigianali al ragù di manzo
(Glutine, lattosio, uovo)

Selezione di Salumi e Formaggi

Formaggi
Parmigiano reggiano DOP 24 mesi in forma
Ciliegine di bufala di Amaseno
(Lattosio)
Treccia di bufala di Amaseno
(Lattosio)
Mini ricotte di bufala speziate al pepe nero, extra vergine del Lazio e frutta secca
(Lattosio, frutta secca)
Selezioni di primo sale ovino dell’Azienda Agricola “Gennargentu”:
Bianco (Lattosio)
Con erbe di montagna (Lattosio)
Al peperoncino (Lattosio)

Salumi
Gnocco fritto con fiocco Km0 “Coccia Sesto”
(Glutine, lattosio)
Salsiccette al finocchietto della Tuscia salumificio Coccia Sesto
(Lattosio)
Salsiccette di Monte San Biagio Presidio Slow Food
(Lattosio)

In abbinamento con
Selezione di marmellate Fruttanuda: pera, pera e noce moscata, pesca e menta.
Miele a Km0 del rione Vivaro di Rocca di Papa
Sottaceti Agnoni: carciofi alla cafona, olive alla brace con capperi, cipolle al balsamico

Selezione di oli del Lazio: Olio Agnoni, Olio della Cooperativa sociale del Lazio, Olio Quattrociocchi
Crostini di frutta secca, miele e uvetta
(Glutine, frutta secca)
Crostini di pane bianco
(Glutine)
Crostini di pane di semi
(Glutine, sesamo)

Il Pane Artigianale

Varietà di pane, panini all’olio, focaccia genovese, pane bianco, baguette rustica ai semi, taralli.
(Glutine, sesamo)

L’orto

Verdure grigliate con olio al prezzemolo
Caponata di melanzane in agrodolce con capperi
(Sedano)
Finocchi gratinati
Bieta ai tre colori
Tortini di patate e cavolo nero
– L’angolo delle insalate
(con finissage live)
Songino coltivato
Lattuga romana a julienne
Julienne di carote
Pomodori datterini gialli
Pomodori ciliegino
Pomodori piccadilly all’origano
Olive di Gaeta denocciolate IGP
Assortimento di semi: lino, girasole, zucca, papavero blu, sesamo, carvi
Assortimento di frutta secca: mandorle, noci, nocciole
Dressing: olio EVO del Lazio, aceto balsamino di Modena, Vinaigrette, tzaziki, salsa allo yogurt, ponzu

I Primi

(serviti a girobraccio)

Raviolo cuore di cicoria gratinato al cacio e pepe
(Glutine, uova)
Risotto con gamberi e totani
(Pesce, lattosio)

I Secondi

(Serviti a Girobraccio)

Roast beef di controfiletto con sciroppo di zenzero e arancia
Bocconcini di brasato al cacao amaro
(Lattosio)

I Dolci

Tartelletta di frolla con frutta
(Glutine, lattosio, uovo)
Tartelletta di frolla con lemon curd e meringa all’italiana bruciata
(Glutine, lattosio, uovo)
Il nostro tiramisù
(Glutine, lattosio, uovo)
Bicchierino di cheese cake con confettura di frutta
(Glutine, lattosio, uovo, frutti rossi)
Spiedini con frutta di stagione

Bevande

Bollicine, vino bianco e rosso selezione Vulcanica e Cantine Torre In Pietra
Coca cola
Coca Zero
Aranciata
Acqua minerale liscia e gassata
Caffè espresso

Pranzo 27 novembre

Il Maritozzo

Mini maritozzo broccoletti, burrata e alici
(Glutine, lattosio, pesce)
Mini maritozzo con pulled pork, coleslaw e créme fraiche
(Glutine, lattosio)

I Fritti

Crocchetta di baccalà mantecato, maionese e cipolletta
(Glutine, lattosio)
Polpettine di pancotto di cicoria
(Glutine, lattosio)
Pizzelle Napoletane con pomodoro e Grana Padano dop
(Glutine)

Selezione di Salumi e Formaggi

Formaggi
Parmigiano reggiano DOP 24 mesi in forma
Ciliegine di bufala di Amaseno
(Lattosio)
Treccia di bufala di Amaseno
(Lattosio)
Mini ricotte di bufala speziate al pepe nero, extra vergine del Lazio e frutta secca
(Lattosio)
Selezioni di primo sale ovino dell’Azienda Agricola “Gennargentu”:
Bianco (Lattosio)
Con erbe di montagna (Lattosio)
Al peperoncino (Lattosio)

Salumi
Gnocco fritto con fiocco Km0 “Coccia Sesto”
(Glutine, lattosio)
Salsiccette al finocchietto della Tuscia salumificio Coccia Sesto
(Lattosio)
Salsiccette di Monte San Biagio Presidio Slow Food
(Lattosio)

In abbinamento:
Selezione di marmellate Fruttanuda: pera, pera e noce moscata, pesca e menta.
Miele a Km0 del rione Vivaro di Rocca di Papa
Sottaceti Agnoni: carciofi alla cafona, olive alla brace con capperi, cipolle al balsamico
Selezione di oli del Lazio: Olio Agnoni, Olio della Cooperativa sociale del Lazio, Olio Quattrociocchi
Crostini di frutta secca, miele e uvetta
(Glutine, frutta secca)
Crostini di pane bianco
(Glutine)
Crostini di pane di semi
(Glutine, sesamo)

Il Pane Artigianale

Il Pane Artigianale
Varietà di pane (panini all’olio, focaccia genovese, pane bianco, baguette rustica ai semi, taralli)
(Glutine, sesamo)

L'orto

Verdure grigliate con olio al prezzemolo
Broccolo romano al rosmarino
Cavolo nero saltato
Spinaci all’agro
Zucca gratinata

L’angolo delle insalate
(con finissage live)
Songino coltivato
Lattuga romana a julienne
Julienne di carote
Pomodori datterini gialli
Pomodori ciliegino
Pomodori piccadilly all’origano
Olive di Gaeta denocciolate IGP

Assortimento di semi: lino, girasole, zucca, papavero blu, sesamo, carvi
Assortimento di frutta secca: mandorle, noci, nocciole
Dressing: olio EVO del Lazio, aceto balsamino di Modena, Vinaigrette, tzaziki, salsa allo yogurt, ponzu

I Primi

(serviti a girobraccio)

Lasagnetta ai 3 funghi con nocciole e mentuccia
(Glutine, frutta secca)
Ravioli di ricciola, crema di melanzane e pistacchio

I Secondi

(serviti a girobraccio)

Polpettine al vino bianco con carciofi
Spigola con crema di patate al limone

I Dolci

Muffin al cacao con frosting al mascarpone
(Glutine, lattosio, uovo)
Tazzina con mousse al caffè e biscotto al cacao
(Lattosio, uovo)
Tartelletta di frolla con frutta
(Glutine, lattosio, uovo)
Bignè alla crema con glassa al fondente
(Glutine, lattosio, uovo)
Spiedini con frutta di stagione

Bevande

Bollicine, vino bianco e rosso selezione Vulcanica e Cantine Torre In Pietra
Coca cola
Coca Zero
Aranciata
Acqua minerale liscia e gassata
Caffè espresso

Aperitivo e Cena 27 novembre

Selezione di Salumi e Formaggi

Salumi
Gnocco fritto con fiocco “Coccia Sesto” Km0 affettato a vista
(Glutine, lattosio)

Formaggi
“Cacio e pere” (Lattosio, glutine, frutta secca)
Grangessato dell’azienda agricola biologica Ammano Km0 (Lattosio)
Canestrello pitticheddu dell’Azienda Agricola “Gennargentu” di Anguillara Sabazia (Lattosio)
Pecorino Gran Riserva
Parmigiano reggiano di montagna DOP Malandrone 36 mesi
Pecorino toscano in foglia di noce (Lattosio)
Taleggio DOP (Lattosio)

In abbinamento con:
Selezione di marmellate Fruttanuda: pera, pera e noce moscata, pesca e menta.
Miele a Km0 del rione Vivaro di Rocca di Papa
Sottaceti Agnoni: carciofi alla cafona, olive alla brace con capperi, cipolle al balsamico
Selezione di oli del Lazio: Olio Agnoni, Olio della Cooperativa sociale del Lazio, Olio Quattrociocchi
Crostini di frutta secca, miele e uvetta
(Glutine, frutta secca)
Crostini di pane bianco
(Glutine)
Crostini di pane di semi
(Glutine, sesamo)

L’orto

Parmigiana di zucca e carciofi con fonduta di provolone Recco
(Lattosio)
Insalata di finocchi, arance e olive leccino
Pinzimonio con: vinaigrette, salsa teriyaki (soia), crema di olive di Gaeta
Zucca infornata alla salvia
Cavolfiore curcuma e arancia
Terrina di patate croccante con fonduta e tartufo pregiato
(Lattosio)
Radicchio con vinaigrette alle noci
(Frutta secca)

I Carpacci

(con finissage live)

Mare
Tonno scottato con panatura al sesamo, maionese piccante e petali di cipolla
(Pesce, sesamo)
Sashimi di ricciola, puntarelle e tobico
(Pesce, glutine)

Terra
Tataki di manzo con salsa bernese
(Uovo)
Roll di carpaccio di fassona e tartufo
(Uovo)

Angolo Asiatico

(con finissage live)

Gyoza di carne
(Glutine, soia)
Gyoza di verdure
(Glutine, soia)
Poké ananas, verza, edamame e Teriyaki
(Soia)

La Rosticceria

(con finissage live)

Mini supplì alla romana
(Glutine, lattosio, uova)
Mini supplì artigianali al cacio e pepe
(Glutine, lattosio, uova)
Polpette di pulled pork e salsa bbq
(Glutine, lattosio, uova)
Pasta fritta all’amatriciana
(Glutine, lattosio, uova)

I Primi

(serviti a girobraccio)

Gnocco ripieno, crema di zucca e porcino arrosto
(Glutine, uova)
Risotto scampi e pompelmo
(Pesce, lattosio)

I Secondi

(serviti a girobraccio)

Guancia glassata al Tufaliccio con purè di patate e carota scottata
(Lattosio)
“Radici”: sedano rapa, topinambur, rapa rossa, cipolla e carote

Winter wonderland

(Con finissage live)

Bavarese al cioccolato fondente e arancia
(Glutine, lattosio, uova)
Profiteroles con crema pasticcera e glassa al fondente
(Glutine, lattosio, uova)
Mini Bombe calde alla Crema e alla Nutella
(Glutine, lattosio, uova)
Bavarese ai Tre cioccolati
(Glutine, lattosio, uova)
Biscotti da tè
(Glutine, lattosio, uova)
Biscotti glassati allo zenzero
(Glutine, lattosio, uova)
Biscotti arancia e cannella
(Glutine, lattosio, uova)
Cannoli ripieni
(Glutine, lattosio, uova)
Pandoro (Con ganache al cioccolato, zabaione, panna e frutta)
(Glutine, lattosio, uova)
Panettone artigianale (Con ganache al cioccolato, crema pasticcera, crema al mascarpone, crema chantilly e frutti di bosco)
(Glutine, lattosio, uova)
Cake pops Fiesta e Bounty
(Glutine, lattosio, uova)
Tavolette di cioccolato
(Lattosio)
Ciambelline al vino
(Glutine, lattosio, uova)
Torroni assortiti
(Lattosio)
Brutti ma buoni
(Glutine, lattosio, uova)
Tozzetti
(Glutine, lattosio, uova, frutta secca)
Clementine e mandarini
Caramelle (marshmallows e Rossana)
Lecca lecca girandola e candy canes
Nocciole e mandorle pralinate
Frutta secca

Bevande

Bollicine, vino bianco e rosso selezione Vulcanica e Cantine Torre In Pietra
Birra fornita da Heineken
Coca cola
Coca cola zero
Acqua minerale liscia e gassata